【ケフィア】【運営者みみ】美容とダイエットと健康に関するブログ

ケフィア

ケフィアは、旧ソ連のコーカサス地方の伝統的な発酵飲料で、牛や羊、山羊などの乳にケフィアグレインという種菌を加え、発酵させて作ります。

ヨーグルトが通常1～2種類の乳酸菌を発酵させて作るのに対して、ケフィアは複数の乳酸菌、酵母菌が共生し、複合発酵させて作られます。

また、ヨーグルトは温度45℃程度で、ケフィアは25℃程度で発酵させるのが特徴です。

ケフィアは乳酸菌、ケフィアグレインのほかにアミノ酸を含む乳タンパク質、各種ビタミン、ミネラルを豊富に含みます。

美容や健康に優れた効果があることで人気があります。

長寿の人が多いことで知られるコーカサス地方の人々の間では、日常の食生活でケフィアが習慣化されています。

ケフィアは、胃腸病、便秘、下痢などの消化器系疾患に薬効があることが判明していて、糖尿病への有効性についても確かめられています。

さらに、コレステロール値を低下させる作用も認められ、心臓病や腎臓病の改善のほか、ウイルス感染を抑える作用、肝臓の再生機能の向上、がん細胞の増殖を抑えることが報告されています。

お店で売っていない理由は、≪密閉されたパックだと破損する恐れがあるため≫です。

酵母発酵も行うケフィアは、微量ですが炭酸ガスが発生して密閉容器が膨らんでしまうのです。

ヨーロッパなどでは容器に小さな穴を開けて販売していることがありますが、日本では食品衛生法で容器の密閉が義務づけられているため、基本的に種菌での販売となります。

※加熱処理などによって発酵を止めたものを販売しているケースはあります。

保湿効果

≪約20%角質水分量が増加≫

保湿作用でしっとり素肌に！

ケフィアを4週間食べて、肌の角質水分量を調べたところ、摂取前に比べて約20%角質水分量が増加したことから、肌を保護する効果があることがわかっています。

しわ・たるみ改善作用

≪15%以上もシワの深さが減る＞

美白、保湿だけでなく、シワやたるみについてもケフィアを食べることで改善することが認められました。

ケフィアを4週間食べ続けたときの、シワの平均的な深さを計ったところ、15％以上もシワの深さが減ったことが認められました。