腸活・美活　家庭で簡単に作れるカスピ海ヨーグルト　人気の秘密は？

カスピ海ヨーグルトとは、黒海とカスピ海に位置する世界三大長寿地域として知られているコーカサス地方で食べられていたもので、京都大学名誉教授の家森幸男先生が長寿と食生活の研究のために1985年頃日本に持ち帰ったものです。

種菌が入手できれば自宅で簡単にカスピ海ヨーグルトを作ることができます。

・高血圧やコレステロールが低下します。

・整腸作用により腸の働きが活発になり便秘が改善し、発がん物質などの有害な腸内不廃物を吸着して体外に排出します。

・免疫機能が向上してガンの予防や体の抵抗力を高めます。

カスピ海ヨーグルトには2種類の有用菌が含まれています。

最も多いのが乳酸菌である「クレモリス菌」です。

このクレモリス菌は乳酸を生成すると同時に多糖体の粘性物質を作り菌体の周辺に放出します。

これがカスピ海ヨーグルト特有の粘りです。

クレモリス菌は、生きて大腸まで届き、私たちの体に有用な働きをしてくれることが学術的にも証明されています。

2つ目は乳酸菌ではありませんが、乳酸菌と異なり増殖するのに酸素を必要とする好気性菌の「アセトバクター菌」です。この菌は乳酸菌が増殖したり、粘性物質を形成する環境を整える働きをします。

普通のヨーグルトを作る乳酸菌は37～42℃くらいの温度で最もよく繁殖しますが、カスピ海ヨーグルトは20～30℃で近辺で最もよく増殖します。

牛乳にカスピ海ヨーグルトの種を植付けて室温で放置すると乳酸を形成して酸性となり他の雑菌の繁殖を防ぎます。

カスピ海ヨーグルトが家庭で作りやすく保存も簡単なのはこのためです。

2種類の菌は牛乳中で容易に細胞分裂を繰り返して増殖しますので何度でも繰り返しヨーグルトを作ることが出来ます。

乳酸菌を摂取すると、腸にしっかりと定着して善玉菌を増やしてくれます。

善玉菌の数が減っていておなかの調子が良くないという人でも、便通改善や整腸作用などを実感しやすくなります。

乳酸菌は腸内フローラを良い状態に保ってくれる働きをします。

腸内フローラが整っていないと、便秘や下痢、風邪といった症状が次々と起こります。

乳酸菌を摂取すると悪玉菌が減少して、善玉菌が優位のバランスになるので、「腸内フローラが整っている状態」になります。

その結果として、腸内が刺激されて便が出やすくなります。

腸内で悪玉菌が増えると、悪玉菌が作り出す毒素が腸から肌に運ばれてしまうことで肌荒れが起きやすくなります。

腸内フローラが改善すると肌の調子を整える効果まで期待できます。

美容液など外側からのスキンケアを頑張っていてもなかなか肌がきれいにならないという方は、乳酸菌で体の内側から美肌ケアをするのもとても効果的な方法です。

1種類の乳酸菌だけを摂らないことが重要です！

普段食べ慣れているヨーグルトなどの乳酸菌。

以外な事実があるのです。

乳酸菌を1種類だけよりも数種類の方が良い理由は3つあります。

体の中で活動している菌は千種類以上いて、それぞれ絶妙なバランスで共生しています。

1種類の乳酸菌だけを大量に摂取すると、そのバランスを崩してしまう場合もあります。

乳酸菌を摂る上で大事なことがあります。

実は、大切なのは、「自分の中にはいない乳酸菌」を入れることです。

自分にぴったり合う乳酸菌ではなかったとしても、まったく違う乳酸菌が入ってくることで、もともと自分の中にある乳酸菌がイキイキするからです。

ヨーグルトなどで腸内環境が向上しても体はすぐに慣れてしまうことがあります。

それは、1つの乳酸菌に慣れてしまうことで実感が薄れるからです。

このため、普段あまり口にしないカスピ海ヨーグルトを摂取し、クレモリス菌（乳酸菌）を体に取り入れるのは、健康や美容にとても効果が期待できます。

一般のヨーグルトと異なり、カスピ海ヨーグルトの乳酸菌は発酵温度が低く、常温（20～30℃）で発酵するため家庭でも簡単に作ることができるので人気があります。

ヨーグルトの酸味が苦手な方でも食べやすいと人気です。

また、料理にも合わせやすいのも特徴です。

本当に美味しいです。自分も食べてます。

でも、売っているスーパーが限られていたり、少しだけ値段が高いです。

通常のヨーグルトと違って、常温（20～30℃）で発酵するため、家庭でも失敗することなく簡単に作れるため、親子で一緒に作っても楽しいです。

自分で作るので、コスト削減になります。

手作りできるカスピ海ヨーグルトの種菌は、「クレモリス菌」と「アセトバクター菌」の2つの菌からできています。

「クレモリス菌」は「アセトバクター菌」に守られながら発酵し、独特の粘りを作り出します。

この粘り成分(EPS)は食物繊維のような作用が期待できます。

「クレモリス菌」が作り出すカスピ海ヨーグルト特有の粘りは「EPS」と呼ばれ、食物繊維と似た働きが期待され、体の内から整え、毎日のスッキリを実感できます。

「EPS」は健康維持に関する多様な機能をもつことが分かってきていて、特に健康維持を心掛けている方におすすめです。

 読んでいただきありがとうございました。